À la carte

Oeuf Label Rouge parfait, coulis de légumes de saison

Rillettes de poissons frais, vinaigrette d’herbes fraiches

Caviar d’aubergines, lentilles corail, achards de légumes et vinaigrette d’herbes fraiches

Salade de filet de canette de Challans mi-cuite, vinaigrette miel et fleur d’oranger

Tataki de thon albacore aux 2 sésames, vinaigrette d’herbes fraiches

6 huîtres n°3 "La Rose du Mont"

élevées en paniers suspendus

6 huîtres n°3 de Cancale

Dégustation mixte

3 huîtres n°3 classique et 3 huîtres n°3 "La Rose du Mont"

Assiette de 7 crevettes

calibre 30/50 avec mayonnaise maison

3 huitres n°3 de Cancale et 4 crevettes 30/50

Duo de côtes d'agneau grillées

jus court

Trio de côtes d'agneau grillées

jus court

Pressé d’agneau de Pré-Salé fleur de thym et ail confit

Poulet de Janzé rôti, sauce citron confit

Les poulets de Janzé fournissent aussi l’Élysée, gage de qualité et d’excellence.

Médaillon de porc fermier rôti façon pork belly

Cuisse de canette de Challans braisée sauce au poivre vert

Pièce de bœuf grillée sauce au poivre vert

(VBF 180g minimum)

Filet de dorade rôtie huile infusée verveine

Filet de bar rôti et huile infusée verveine

Wok de légumes de saison

Duo de fromages normands et mesclun

Gaspacho de fruits frais sirop de rhum, menthe et citron vert

Panna Cotta infusée verveine citronnée

Pont d’Orson

Mousse au chocolat noir sirop de rhum, menthe et citron vert

Ananas rôti et glace noix de coco

Duo de glaces artisanales de la Ferme du Pas Gerault

glaces : chocolat, vanille, café, pistache, coco sorbets : pomme, framboise, citron, fraise

Trio de glaces artisanales de la Ferme du Pas Gerault

glaces : chocolat, vanille, café, pistache, coco sorbets : pomme, framboise, citron, fraise