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Menu de La Ferme
29 €
entrée, plat et dessert au choix
Entrées
Soupe à l’oignon de la Ferme
Oeuf parfait sur crème d’épinards et chips de lard
Pressé de bœuf sauce ravigote et câpres
45 €
Menu Découverte
entrée, plat et dessert au choix
Entrées
Tataki de bœuf sur pain brioché et caramel de gingembre
Saumon label rouge, cream cheese, betteraves façon Paris-Brest
Fines ravioles de crevettes, brunoise de légumes et bouillon
Plats
Dariole de mousseline de poisson, crumble d’algues nori
et bisque de crustacés
Poulet de Janzé mariné, menthe et fines herbes,
mousseline de céleri
Croustillant de porc fermier aux pommes rôties
Wok de légumes de saison
Plats
Canette de Challans en deux façons, sauce au poivre Timut,
couscous de légumes
Épaule d’agneau de Pré-Salé confite à l’algue nori et jus corsé
Cabillaud nacré au Noilly Prat, fondue de poireaux
*Desserts
Riz au lait, ananas rôti et chocolat chaud
Baba au sirop de Pommeau et crème fouettée
Crème brûlée au miel et romarin
*Desserts
Tarte fine aux pommes caramélisées et crème fouettée à l’estragon
Feuille à feuille au café et agrumes
Poire façon Bourdaloue destructurée
*Autres desserts parmi la carte
(supplément de 5 euros)
* Choix possibles parmi les autres desserts de la carte
(sans suppléments)
Menu Petit Gourmet
pour les enfants de moins de 10 ans
plat et dessert au choix
Boisson :
Verre de sirop à l'eau ou diabolo* (25 cl) ou jus de pomme naturel
Plats :
Dariole de poisson avec frites maison ou couscous de légumes
Filet de poulet avec frites maison ou couscous de légumes
Desserts :
Riz au lait
Tartelette aux pommes
*menthe, grenadine, fraise, framboise, citron, pêche
12 €