Menu Découverte - 45€

Salade de filet de canette de Challans mi-cuite, vinaigrette miel et gingembre

Gravlax de saumon Label Rouge au poivre Timut et betteraves glacées

Trois huîtres n°3 de Cancale et quatre crevettes 30/50

Épaule d’agneau de pré-salé confite, fleur de thym et ail confit

Cuisse de canette de Challans confite, sauce au vinaigre de framboise

Nage de poisson du moment, bouillon de légumes et algues

Pont d’Orson

Mi-cuit au chocolat noir, crème anglaise à la fève de tonka et glace à la châtaigne

Dôme aux agrumes, sirop de gingembre